Pour la 6ème année, Franck vous propose son savoir faire et ses tours de main pour réussir vos chocolats de Pâques ! En avant pour l’innovation, votre pièce principale sera le fameux montage de l’Œuf « MINION » en chocolat dont il a le secret... Franck vous fera partager son approche humoristique et sa « revisite »… mais chut ! Tout est à consommer sans modération. Vous dégusterez les préparations de Franck, vous repartirez avec votre « Minion » bien rempli de chocolat friture noir, chocolat friture fourrée praliné, bref plus de 300 gr de bons chocolats ! En plus de vous apprendre à réaliser un montage en chocolat Franck vous offrira le moule !.. Trop mignon…

 

En avant pour :

- Découvrir la mise au point du chocolat - Réaliser une ganache chocolat

- Réaliser des fritures avec différents chocolats - Réussir son moulage en chocolat

- Réaliser des éléments de décor

- Réussir son montage en chocolat

Rachel et Christian, nos ambassadeurs nationaux et internationaux, experts du pourquoi, du comment des sciences physiques, veulent vous faire découvrir ou redécouvrir cet allié de nos cuisines dont les grands chefs s’accaparent… Ils pratiquent, ils sont fans et ils sont de bons conseils… Grâce à vos encouragements, pour la 5ème année, vous allez réaliser avec ces appareils des recettes innovantes en un tour de main. C’est facile, c’est rapide, c’est étonnant, tout est autour de la Brioche. Vous réaliserez une Briochine de volaille et petits légumes et la fameuse Tropézienne ! Vous dégusterez leurs préparations, vous repartirez avec les vôtres. Nous vous invitons à être accompagné de votre matériel pour savoir encore mieux l’utiliser!..

 

En avant pour :

- Réussir sa pâte à brioche, son façonnage

- Réussir l’appoint et la cuisson de la brioche, de la volaille et des petits légumes

- Réussir sa crème Tropézienne

- Réussir le montage d’une brioche crue et cuite

Réaliser des petits fours croquants au bon beurre fin doux ou salé, autant de tours de main que Michel aura plaisir à vous faire découvrir . Vous dégusterez ses réalisations : sablé praliné et sablé Suisse – rocher coco – tuile aux amandes – mendiant – diamant pistache et chocolat - cookies et le fameux palet aux raisins …Si vous êtes gentils avec lui, il pourrait même vous donner des idées d’accompagnements et d’utilisations pour vos desserts, mais chut… Vous repartirez avec vos préparations et son savoir faire !

 

En avant pour :

- Réaliser une pâte à sablé sèche, une pâte à sablé souple

- Réaliser un appareil à tuile, à congolais, à palet, à cookies

- Façonner un petit four à la poche, avec les mains, à la cuillère - Réussir la cuisson de ses petits fours temps de repos, t° four, appoint de cuisson

A Pâques il n’y a pas que les œufs et les poules… il y a aussi le lapin de Pâques! Cette année, Geoffrey vous propose de réaliser une recette de lapin à partager pour DEUX … Vous apprendrez à le préparer, là e désosser, à le farcir, à réussir sa cuisson, à l’accompagner et ravir vos invités. Au menu : Râble de lapin farci, poêlée d’asperges vertes, radis et oignon nouveau. Pour se mettre en bouche, vous réaliserez un tartare d’asperge à la fleur d’ail des ours et crumble de parmesan! Vous dégusterez toutes nos préparations, servies avec un verre de vin sélectionné spécialement par Ludovic (avec modération)! Vous repartirez avec votre râble farci pour DEUX personnes et votre poêlée de légumes croquants. Merci à Loïc de p’tite boucherie François pour la qualité de ses viandes.

 

En avant pour :

- Réussir l’épluchage, le taillage et la cuisson des asperges

- Préparer un râble de lapin pour le farcir et le cuire - Réussir la cuisson et le jus de sa viande

- Réussir sa poêlée d’asperge, sa marinade

- Présenter des assiettes avec harmonie